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Quando se adiciona sal da cozinha à água, este dissolve-se originando uma
solução. Uma solução é uma mistura homogénea de duas ou mais substâncias. A substância em menor quantidade e que se dissolve é o
soluto; a substância em maior quantidade é o solvente. A quantidade máxima de soluto que pode ser dissolvida numa certa quantidade de solvente, a uma dada temperatura, é chamada de
solubilidade. A solubilidade pode ser expressa em g de soluto/100 g de solvente.
As substâncias podem classificar-se como solúveis,
pouco solúveis ou insolúveis.
As substâncias muito solúveis, como o cloreto de sódio (principal constituinte do sal da cozinha), têm uma grande solubilidade neste solvente. Pelo contrário, as substâncias
pouco solúveis em água têm uma solubilidade muito baixa e as soluções respectivas atingem facilmente a saturação.
É possível testar a solubilidade de alguns solutos em certos solventes.
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