ACTIVIDADE LABORATORIAL
DETECÇÃO DE PROTEÍNAS EM ALGUNS ALIMENTOS

Material:

Reagentes:

Procedimento:

  1. Dissolver um pouco de sulfato de cobre em água quente;
  2. Preparar uma solução saturada de hidróxido de sódio;
  3. Num tubo de ensaio deitar 2 cm^3 de leite e juntar 4 cm^3 de solução de hidróxido de sódio;
  4. Com um conta-gotas deitar 3 gotas de solução de sulfato de cobre. Agitar suavemente para permitir a mistura dos líquidos (nesta experiência forma-se uma cor lilás que revela a presença de proteínas);

  5. Repetir a experiência utilizando o queijo, fiambre, açúcar, sal e clara de ovo. Se necessário triturar um pouco do alimento, no almofariz, e recolher o sumo.

Actividade pós-laboratorial:


Resultados e observações:


Bibliografia:

Comentários e sugestões